環球科技大學致力於深耕亞太學區，積極投入的海外招生成果在2011年已有大幅度的增長。2011年9月100學年度一開始，環球校園湧入許多國際新生，這些新生來自不同的國家，馬來西亞學生21人、越南學生18位、蒙古學生16位、香港學生1人、大陸短期研修生45人、大陸正籍生5人、菲律賓學生1位及馬來西亞專班學生40位，共計147名新生，招生成果卓越！這些國際新生分別就讀於本校各學院，管理學院有62位國際學生、設計學院有60位國際學生，以及民生學院有27位國際學生；本學期新生加上原有的在學學生，國際學生人數分別來自七個國家，共計有303位。
國際暨兩岸事務處為使國際新生及大陸短期研修生快速認識學校環境及適應新生活，處內的同仁親至機場接機，並由校內台灣學生們協助國際新生入住宿舍與採買生活用品。並為國際新生舉辦中秋節體驗做月餅活動、國際學生暨大陸交換學生期初歡迎會/座談會、國際學友會的招募活動，讓新生們相互介紹來自的學校及團員、認識校內師長及行政單位承辦業務，並讓國際新生彼此熟悉，同時理解校內資源的運用及生活規範等相關事宜。
今年的中秋節在開學前一天，國際暨兩岸事務處為不讓國際新生適逢佳節倍思親，準備國際新生親手製作月餅的活動。此次的做月餅活動，在9月開學前一日於嘉東校區觀餐系烘培教室舉辦，讓學生親自製作蛋黃酥、紅豆月餅這兩種中秋節節慶糕點，過程中學生紛紛表示此活動很有趣，不只吃的開心，也了解到月餅的製作過程。
藉由國際新生中秋節晚會活動及歡迎會等活動的舉辦，盼望能使國際新生們的距離拉近，同時讓國際新生能將他們在台灣美好的經驗分享給朋友與家人，吸引更多優秀的海外學子來環球就讀。
