環球科技大學應用外語系為敦親睦鄰激發學生服務熱忱，多年來依學生之興趣，鼓勵學生透過在校社團活動，結合英語教學，與斗六市鎮東、石榴、梅林、溝壩國小及古坑鄉東和國小配合推動英語故事活動，深受社區家長與學校師長的好評。應用外語系有效運用志工人力資源參與公共事務，發揚愛校護校精神，實踐存誠務實校訓，並提倡「施比受更有福、予比取更快樂」的理念、發揮助人最樂、服務最榮的精神，鼓勵大學生踴躍投入志願服務行列，本年度與斗六市鎮東、溝壩及古坑鄉東和國小辦理「到鄰近國小辦理英語故事活動」，將於11月22、23日上午八實時至九時分別於溝壩國小及東和國小演出「石頭湯」之故事，本活動由本系陳美祥老師規劃及帶領，特聘請雲林科技大學應用外語系外籍教師歐書華(Christopher J. O’Brien)助理教授與本系應用外語系三年甲班賴宛揉、潘蓉蓉、陶紅瑩、郭 雍、鍾家柔、陳丹、許復智、劉品辰、胡展魁同共擔綱演出。其中更有來自於中國大陸之學生潘蓉蓉、郭 雍、陳丹共同與本系同學演練及演出。
本活動藉由英文戲劇方式帶動國小學童對英語學習之興趣，並引發學童思考英文故事之下的含意，「石頭湯」主要的含意是學童能了解分享之意義。
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